Entretien de votre hotte professionnelle : les étapes pour une cuisine saine et sécurisée
Le système d’extraction est le poumon de votre cuisine professionnelle. Une hotte mal entretenue, c’est un risque d’incendie accru, une mauvaise évacuation des odeurs et une surconsommation électrique. Un nettoyage régulier n’est pas seulement une question d’hygiène, c’est une obligation réglementaire.
1. Le dégraissage des filtres : une action hebdomadaire
Les filtres (à chicanes ou à mailles) sont la première barrière contre les graisses. S’ils sont obstrués, le moteur force et l’aspiration perd en efficacité.
-
La méthode : Trempage dans un bac avec un produit dégraissant puissant ou passage au lave-vaisselle professionnel.
-
Fréquence : Une fois par semaine au minimum, voire quotidiennement pour les cuissons intensives (friteuses, grillades).
3. L’entretien du moteur et des conduits (Dégraissage annuel)
C’est la partie la plus critique pour la sécurité incendie. La graisse accumulée dans les conduits est hautement inflammable.
-
Réglementation : Le dégraissage complet des conduits et du ventilateur doit être effectué au moins une fois par an par une entreprise spécialisée.
-
Preuve : Conservez précieusement l’attestation de nettoyage pour votre assureur et les services de sécurité (commission de sécurité).
2. Le nettoyage de la hotte et de la goulotte
La carrosserie de la hotte accumule des résidus gras qui peuvent couler sur les plans de travail ou les plaques de cuisson.
-
-
L’astuce : Utilisez un dégraissant alimentaire et procédez de haut en bas.
-
La goulotte : N’oubliez pas de vider et de nettoyer le bouchon de purge (ou le bac récupérateur de graisses) situé dans la rigole de la hotte.
-
4. Pourquoi utiliser des produits professionnels ?
Le matériel en inox nécessite des produits spécifiques qui décollent la graisse sans rayer ni ternir le métal.
-
-
Évitez les éponges abrasives qui créent des micro-rayures où les bactéries se logent.
-
Utilisez un spray « lustrant inox » après le nettoyage pour redonner de l’éclat et créer un film protecteur contre les futures projections.
-
Où se procurer une hotte professionnelle ?
Découvrez notre large sélection de hottes aspirantes répondant à vos besoins dans notre catalogue et notre site internet. En achetant votre système d’extraction chez HIE EQUIPEMENT, vous bénéficierez d’un produit de qualité, robuste et performant à un prix raisonnable.
Notre équipe se tient à votre disposition pour vous aider à choisir le produit le plus adapté à votre besoin.
Contactez-nous dès maintenant pour acheter votre hotte professionnelle.